인도의 대표적인 전통 간식 카주 카틀리(Kaju Katli)

카주 카틀리(Kaju Katli)는 인도의 대표적인 전통 간식으로, 캐슈너트와 설탕을 주재료로 하여 만들어집니다. '카주'는 힌디어로 캐슈너트를 의미하며, '카틀리'는 얇은 조각을 뜻합니다. 이름 그대로 캐슈너트를 곱게 갈아 설탕과 함께 반죽한 후 얇게 펼쳐 다이아몬드 모양으로 자른 디저트입니다.

 

카주 카틀리(Kaju Katli)

 

 

재료

카주 카틀리의 주재료는 캐슈너트, 설탕입니다.

• 캐슈너트: 고소한 맛과 부드러운 식감을 제공합니다.
• 설탕: 단맛을 내기 위해 사용됩니다.
• 기타 재료: 우유분말과 향을 더하기 위해 장미수나 카다멈 같은 향신료를 추가하기도 합니다.

 

제조 과정

1. 캐슈너트 분말 준비: 캐슈너트를 곱게 갈아 미세한 분말로 만듭니다.
2. 설탕 시럽 만들기: 설탕을 물과 함께 녹여 시럽을 만듭니다.
3. 반죽하기: 캐슈너트 분말과 우유 분말을 설탕 시럽에 넣고 잘 섞어 반죽을 만듭니다.
4. 펼치기: 반죽을 평평하게 밀어 약 5mm 두께로 펼칩니다.
5. 자르기: 반죽이 식기 전에 다이아몬드 모양으로 자릅니다.
6. 은박 장식 (선택 사항): 전통적으로 식용 은박을 위에 장식합니다.

 

특징 및 맛

카주 카틀리는 부드럽고 고소한 맛이 특징이며, 입안에서 사르르 녹는 식감을 가지고 있습니다. 적당한 단맛과 캐슈너트의 풍미가 조화를 이루어 남녀노소 모두에게 사랑받는 간식입니다.

더 자세한 맛 표현이 궁금하다면, 아래의 영상을 참고해 보세요.

전통 카주카틀리

 

 

문화적 의미 및 활용

이 디저트는 인도의 다양한 축제나 특별한 행사에서 자주 제공되며, 특히 디왈리와 같은 큰 명절에 가족과 친구들에게 선물로 주고받습니다. 그만큼 인도 문화에서 중요한 위치를 차지하고 있습니다.

 

현대적 변형

전통적인 카주 카틀리 외에도 현대에는 초콜릿이나 사프란 등을 첨가하여 다양한 변형 버전이 등장하고 있습니다. 또한, 카주 카틀리의 맛을 응용한 쿠키나 아이스크림 등 새로운 디저트도 개발되고 있습니다.

 

 

 

카주 카틀리는 단순한 재료와 과정을 통해 만들어지지만, 그 풍부한 맛과 문화적 가치는 매우 깊습니다. 인도의 전통과 정서를 담은 이 간식을 통해 인도의 풍부한 음식 문화를 경험해 보시길 추천드립니다.